من طرف 
الصينيون..أول من زرع الأرز
ينتمي
الأرز إلى فصيلة العشبيات، أو النجيليات، ولايُعرف موطنه الأصلي على وجه
التحديد، وإن كان من المرجح أن الصينيين هم أول مَن زرعوه بشكل منتظم، قبل
الميلاد بألفي عام.
يُزرع في العالم حالياً نحو 13 ألف نوع من
الأرز، تتفق جميعاً في أنها تحتاج درجة حرارة لا تقل عن 21 درجة مئوية،
وفترة نمو تتراوح بين 4 و 6 أشهر، فضلاً عن تربة غنية بالموارد العضوية،
وماء يغمر الأرض المزروعة طوال فترة النمو.
للأرز أهمية كبيرة في الاقتصاد العالمي، حيث يعتمد عليه نصف سكان العالم في الغذاء.. كما تقوم عليه صناعات مهمة.
يعاني محصول الأرز من ارتفاع نسبة الفاقد منه منذ حصاده وحتى وصوله إلى المستهلك، حيث تصل هذه النسبة إلى 30%.
